Para tratar de orientar a los potenciales clientes hacia el tipo de restaurante que más se ajusta a lo que están buscando, se van a dividir los distintos establecimientos en cuatro grupos:

Cocina creativa

Llamamos así a los restaurantes en los que se podrá encontrar la cocina tradicional pura de algunos platos típicos, pero acompañada de un toque de creación y de renovación que aporta nuevos enfoques y nuevos sabores.

Cocina tradicional clásica

Restaurantes que basan su oferta en los platos de siempre, en algunos casos fruto de muchos años de tradición familiar.

Sidrerías

Cocina tradicional y nueva, con el denominador común de la sidra, para acompañar tanto tapas y raciones como degustaciones más serias y formales.

Parrillas, asadores

Establecimientos que ofrecen una buena oferta de cocina tradicional y/o creativa, pero cuya especialidad más notoria es el asado de carnes, bien sea a la parrilla o en horno asador.

Otros locales: comida rápida e informal

Bares, cafeterías, cervecerías, pizzerías…, lugares donde tomar algo rápido o fuera de hora.